Svenska Angusföreningen

Vad är kvalitet ???

Det finns många tolkningar på vad kvalitet är. Här är några begrepp ur konsumentens synvinkel.

Det har gjorts en undersökning för att se vad konsumenten upplever som ätkvalitet och vad de betalar för:

Mört Kött

Köttets färg

Marmorering (insprängt fett)

Saftighet

Jämnhet (dataljer)

Spårbarhet

Producenten får betalt efter formklass, fettgrupp, vikt och köttras. Vill du leverera kvalitetskött bör du:

Analysera fodret och göra foderstater, tänk på att ett dåligt vallfoder aldrig går att kompensera fullt ut.

Planera uppfödningsmodell tidigt (innan kalven är född !), om betesmarkerna ger dålig avkastning kan en kalvgömma vara en god investering.

Följ upp tillväxter och planera din slakt i god tid, kolla upp om det finns ett koncept som kan passa dig och ge en merbetalning. Titta på avräkningsnoteringen innan slakt för att se var bästa betalning ligger.

Underviktiga djur ger sämre betalt jämfört med skillnader i formklass. Vi ser idag att hela produktionen är styrd av stöden från EU, att planera sin produktion efter gårdens förutsättningar blir allt mer viktigt.

SUNDA
Är ett koncept som gäller stutar, kvigor och ungkor (mjölk- och köttraser). Djuren ska till största delen gå på naturbeten. ICA säljer SUNDA naturbeteskött i sina butiker. Köttraserna ska ultraljudsmätas innan slakt för att mäta det insprängda fettet i djuret. Marmoreringen har stor betydelse. Klassen får lägst vara O- och fettgrupperna (06-21) 2+ - 5-. Vad gäller vikterna så varierar de efter vilken klass de hamnar i.

KÖTTRAS/SCAN GOURMET (BIS)
Ett koncept som enbart gäller köttraser. Slaktkvaliteter: (06-10) 2+-3+ i fett, 275 -400 kg slaktvikt, E-R- i formklass. Djurets fader ska vara stamboksförd. Köttrastillägget ger 0,25 kr/kg i merbetalning. Går man med i BIS så gör en rådgivare ett gårdsbesök där man går igenom hälsa, foder, byggnader, produktion/skötsel och avel.
BIS-tilägget ger 1,50 kr/kg och det är enbart kött från BIS besättningar som får kallas Scan Gourmet.

Om Du är intresserad av att veta mer om dessa två koncept går det bra att höra av sig till Farmek för mer information. Jag som skrivit dessa rader heter Sissi Fredberger, nötrådgivare på Farmek i Skara. Jag kan hjälpa dig med: EU-optimeringar, foderstater, slaktplanering, slaktmognadsbedömning, KAP och kurser mm. Du kan nå mig på telefon 0511-25 179, 0705-26 79 71.

God fortsättning på det nya året !

Senast uppdaterad 19:29 2007-11-29

02203