Nötkött och mjölk i kampen mot cancer
|
Halterna av hälsosamma konjugerad linolsyra, CLA, kan höjas i nötkött och mjölk. Det är skotska forskare övertygade om. Aberdeen angus uppvisar extra höga halter av CLA. Vetenskapsmän vid Rowett´s Institute har gått i spetsen för att förbättra hälsoegenskaperna i animaliska produkter i stället för att fokusera på ökad avkastning. Pågående forskning syftar till att ytterligare öka halten av CLA, dels genom att öka produktionen, dels genom att förhindra nedbrytningen. Enligt John Wallace, chef för Rowett´s forskning om mikrobiologisk ämnesomsättning, har forskningsteamet gjort snabba framsteg. Hälsofördelarna av CLA har skapat ett stort intresse över hela världen och för nötköttsproducenter handlar det förstås om välkomna nyheter. Likaså för mjölkföretagare och mejeriindustri. -Om vi kan öka innehållet av CLA i kött och mjölk kan vi förbättra produkternas hälsostatus, säger John Wallace till Farmers Weekly. John Wallace förklarar att CLA uppvisat positiva hälsoeffekter genom att minska risken för cancer, hjärtsjukdomar och diabetes. Vidare berättar han att innehållet av CLA är speciellt hög i just mjölk- och köttprodukter. Bildas i våmmen Konjugerad linolsyra bildas av en enskild art av våmbakterie. Nyligen gjordes ett genombrott i forskningen. Bland annat upptäcktes betydelsen av att förhindra nedbrytning av CLA i våmmen. Dessutom konstaterades att vissa biffraser har påtagligt högre nivåer av CLA. Exempelvis har fransyska från angus en tredjedel högre halt av CLA än från charolais. Forskningen visar också på extra höga halter hos shetlandsfår. Till Farmers Weekly uppger Wallace att detta område inte har studerats på 15-20 år och att det finns goda möjligheter till snabba framsteg. Redan under första året upptäcktes hur nedbrytningen av CLA kan motverkas. Stor effekt John Wallace hyser inga tvivel om att konjugerad linolsyra har en stor effekt i kampen mot cancer hos djur. Nu har det inletts studier som också innefattar människor. Även i detta sammanhang redovisas lovande resultat. Forskningen har dessutom banat väg för produktion av CLA hos djurarter som inte är idisslare. Var bedrivs då denna forskning? Jo, i Aberdeen, förstås, så hos lokalpatriotiska nötköttsproducenter hamnar resultaten i extra god jord. Janne Petersson 
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
Senast uppdaterad 19:29 2007-11-29
01917